爆炒泡椒黄螺头的做法步骤详细图,操作简单味道好

一道开胃，爽脆的黄螺肉片，专制夏天厌食症！

用料  

爆炒泡椒黄螺头的做法  

1. 两个冰冻黄螺肉解冻，用刷子洗干净，我这个黄螺头是冰冻的，很大，1磅只有5个，切成片还是挺多的。

2. 加了一个螺丝椒，脆脆的，也可以不加，去籽切成小块

3. 蒜，姜去皮切成片，小米椒，泡椒切成小段，葱切成段，如果喜欢蒜味浓一点的可以切成蒜粒。备用

4. 取个小碗，加入少许白糖，生抽2勺，蚝油1勺加少许水拌匀，口味重的可以再加少许盐调匀

5. 黄螺头洗净，切薄片，加少许料酒去腥

6. 烧热锅，加油，加入葱姜蒜，泡椒，小米椒爆香

7. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入螺丝椒翻炒均匀

8. 开大火，加入去过腥的黄螺头片，爆炒20秒，等螺片一变色，马上倒入调好的料汁，翻炒均匀，整个过程不到一分钟

9. 出锅装盘，一道超级下饭的爆炒黄螺片完成

小贴士

1.螺头一定要用刷子刷干净，因为很脏，残留的内脏去掉
2.一定要先用料酒去腥，不然炒了再加料酒，时间一长，螺片就不脆了，会缩小变老，料汁也要提前准备好
3，一定要大火爆炒，
4，螺肉加进去以后，炒的时间不要长，最多20-30秒，不然螺肉会很老！
做这道菜的关键是所有的料一定要准备好，时间一定要短！