侧腹横肌牛排指的是牛腹部的横膈膜肌,因此被很形象的命名为“skirt(裙子)”。你在西餐店看到的“裙排”自然也是它。这块肉风味十足,口感稍硬而有弹性。
用料
植物油 | 2大勺 |
辣椒粉 | 1大勺 |
鲜榨青柠汁 | 2个青柠的量 |
蒜末 | 4瓣大蒜的量 |
犹太盐 | 1茶匙 |
洋葱丝 | 1个洋葱的量 |
侧腹横肌牛排 | 1块大约一斤一两的 |
蒜香青柠风味烤牛排的做法
2大勺植物油、1大勺辣椒粉、2个青柠榨的汁、4瓣大蒜剁的蒜末、1茶匙犹太盐、1个洋葱切丝搅匀,整个儿浇在牛排上两面蘸匀,放冰箱冷藏腌制2到4小时。
从冰箱拿出牛排,室温回暖,用厨房用纸蘸干表面。中高火预热烧烤架或烧烤锅,在烧烤架上喷上一层油。
牛排每面烤2到5分钟,三成熟时取下,晾5分钟后横切片。洋葱跟着一起烤出烤痕,一起上桌。
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