用料
大鸡腿 | 2个 |
小土豆 | 2个 |
青椒、红椒 | 各1个 |
海南的南国黄辣椒酱 | 1小包 |
老干妈(豆豉) | 随意 |
干花椒粒 | 一点 |
姜蒜 | 若干 |
料酒 | 一点 |
湖南茶油剁辣椒 | 一点 |
香辣鸡腿肉炒土豆丁的做法
【几种调料参考,都很喜欢】
鸡腿切成小丁,土豆切成小丁用水泡着,姜蒜辣椒也切丁,香葱切好,切小是统一造型,方便入味也好看
锅里水烧开,过一遍鸡腿肉,可以祛血水,然后捞上来沥干水备用
倒油烧热后丢姜蒜,炒一下就可以放鸡腿肉,翻炒一会就可以加料酒、花椒、一包海南黄辣椒酱,然后继续翻炒。看着感觉熟一些了就放土豆和青红辣椒,加若干盐继续炒炒炒,加一点湖南剁茶油辣椒加油炒炒炒
适当加一点水盖着闷一会(时间纯粹凭经验和看感觉,1-2分钟),开盖以后加点老干妈炒炒炒,应该就熟了。
最后加一点老抽,撒上葱花随意翻炒一下,试个味差不多就可以起锅啦。
小贴士
Q:放这么多辣椒不辣吗?
A:红青椒属于菜椒不辣,老干妈不辣,剁辣椒也不算辣,提辣提味的属于海南的黄辣椒酱。能吃一点辣的可以试试这么多辣椒的混合,不太能吃辣的选择老干妈和剁辣椒就好了。