金瓜是江南,上海崇明岛的特产。夏季消暑一品,瓜肉成丝状,口感爽脆。
用料
金瓜 | 半个 |
胡萝卜 | 一根 |
鱈魚子(不用也可以) | 一条 |
麻油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
日式酱露daxi | 适量 |
醋,盐,糖 | 适量 |
香拌金瓜丝胡萝卜丝的做法
金瓜切成环,沸水里煮10分钟。
煮好捞出,马上浸凉水,边用筷子把成丝状的瓜肉,刮下。
胡萝卜刨丝。
平底锅,放麻油煸炒到软。
鱈魚子捣碎。鳕鱼子没有不加也可以。
加鳕鱼子,日本酱露daxi,生抽,糖,盐,醋调味,拌匀。然后放凉。
胡萝卜丝放凉后,把金瓜丝拌入,金瓜丝事先略挤干些水分。最后再拌些麻油。
小贴士
1.金瓜丝不要煮过头,煮太久就不脆了。
2.金瓜丝水份也不要挤太干。