用料
牛柳(偶用猪柳) | |
洋葱 | |
甜椒 | |
红彩椒 | |
黑胡椒碎 | |
黄油(不可代替呦) | |
盐 | |
老抽(偶偷懒) | |
生粉(偶偷懒) |
彩丝烩牛柳的做法
牛柳(偶用猪柳)加少许盐,几滴老抽抓匀,再抓点生粉,使肉质不易老。待用
将甜椒、红彩椒、洋葱切丝;洋葱搁一旁,甜椒和红彩椒用热开水分别稍微焯一下(不要焯熟了,待会还要炒免得过老),捞出待用
锅热转文火,放黄油,融化后再放洋葱,炒出香味马上放入牛柳翻炒
牛柳半熟时,将甜椒先放入翻炒几下(甜椒肉质比较结实,比红彩椒更不易熟),再放红彩椒、盐跟黑胡椒碎,翻炒均匀至熟便可盛盘
小贴士
喜欢西餐的人,大多数会喜欢这个浓郁的香味(*^__^*) 黄油是不可替代的,用橄榄油或色拉油,气味就会差很多。彩椒比甜椒肉质更厚实,更有水分,较易熟呦~