这是四川乐山人家里常吃的一款蘸料。前些年回家乡,舅妈教会我怎么制作。我常用来蘸白煮菜,豆花。蘸什么都会非常好吃,尝试一下吧
用料
A辣椒酱配料 | |
新鲜二荆条辣椒或小米辣 | 随意 |
盐 | |
菜籽油 | |
B蘸料 | |
辣椒油 | |
酱油 | |
香油 | |
麻油(花椒油) | |
盐 | |
鸡精 | |
味精 | |
小葱末 |
舅妈蘸料的做法
A的辣椒酱很重要,一定要腌制好。可以保存半年。
把辣椒剁碎,加入盐搅拌(盐要多加一些)
搅拌均匀后放入一个无水无菌的干净瓶子
倒入没过辣椒酱的菜籽油,保存起来把A辣椒酱和B的调料和起来就可以吃了。口味按照自己的喜好来调节用量
小贴士
辣椒酱已经有盐了,蘸料里要少放盐