知乎上得来的土豆泥方子,我自己做了简易parfait,配起来不会腻,口味刚好。
用料
土豆 | 1颗(约180g) |
火腿肠 | 1根 |
牛奶 | 120g |
黄油 | 45g |
卡士酸奶 | 1盒 |
苹果 | 1/4颗 |
坚果燕麦碎 | |
糯米小丸子 | 10颗 |
火腿土豆泥 & 简易Parfait的做法
土豆水煮到熟透,用筷子可以轻松戳进去的程度。然后把土豆碾成泥,放凉。
土豆用小火炒干,碾得很泥,然后下黄油,继续炒至土豆泥与黄油完全融合。
加入牛奶,继续保持小火慢炒,直到把土豆泥煮到自己喜欢的黏稠度。
放入火腿丁,拌匀。
最后撒一些罗勒碎即可。
🍡接下来是简易的Parfait🍨
苹果切丁铺底(也可以其他水果任意替换),盖上一层卡士酸奶(酸奶越稠的口感越好),铺上10颗左右煮熟的糯米小丸子,最后撒上干果燕麦碎。
小贴士
🚨 黄油为土豆重量的1/4,牛奶可多不可少。原方子土豆泥过筛三次,但我个人不喜欢太绵的土豆泥,所以去掉了过筛的步骤,喜欢绵密口感的可以自己用筛网过筛。
🚨 Parfait其实就是层次分明的甜品杯,其中的配料可以随意替换。糯米小丸子是我自己的小想法,热水刚煮熟立刻用凉水冲几次,增加小丸子的Q劲。