我老公是衢州人,跟公婆合住的几年婆婆不时会做这个,孩子们很是喜欢,经常要求吃这个,貌似很简单的菜我第一次居然失败了,蒸出来不成形,碎的一滩肉末,赶紧厚着脸皮电话电话咨询她老人家,原来红薯粉放少了,可她全凭感觉也说不出个比例,我调整了两次才觉得像她的成品。
用料
小芋艿泥 | 200g |
五花肉 | 200克 |
红薯淀粉 | 100克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 20克 |
芋艿肉圆的做法
小芋艿洗干净煮熟,大概15-20分钟,用筷子能扎透就行。
去皮五花肉剁成黄豆大小的粒,懒人可以直接买肉沫,用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。煮熟的芋艿去皮压成泥,加入腌制好的肉末,姜蒜末、红薯淀粉,20克生抽、20克老抽、2克盐,戴上一次性手套抓均匀。
然后搓成圆丸子,水烧开后蒸20分钟。
油锅热后两面煎一下肉圆,撒上葱花翻炒一下。
咬下去Q感十足,里面的肉粒,蒜粒吃起来特香。
没有吃完的肉圆放冰箱后,Q口感大减,这时候可以切片,用葱、青椒、胡萝卜丝炒一下,再加水稍微煮一下收汁,也好吃,也可以加其他菜如上海青或者圆白菜等。