大暑这段时间,芋艿出来了,每年这个季节,妈妈都会做,粉粉嫩嫩,很是好吃。购买的芋艿是去皮晒过的哦,也可以自己买回来去皮晒,晒至表皮土黄色,皱皱的,或者有太阳,早上晒,傍晚就可拿来做晚餐。
用料
芋艿 | 1斤 |
油 | 平时炒菜的量 |
盐 | 比平时做菜的量少点 |
生抽 | 2个锅铲 |
老抽 | 半个锅铲 |
蚝油 | 1勺 |
剁椒 | 3勺 |
焖芋艿的做法
锅烧热,放入油,再放入芋艿翻炒一两分钟(看芋艿大小)
随后加入水,没过芋艿,再放入盐,炒匀焖10-20分钟(看芋艿大小,图片用的是拇指头大小的,只焖了10分钟。)
焖够时间才能开锅盖!能打开锅盖后,倒入生抽老抽蚝油剁椒,大火炒两三分钟就可以出锅了。