炸肉圆应该是上海人过年必备的一道菜了，小时候没到过年的前几天妈妈就开始炸肉圆，说这些肉圆够吃到元宵了，应该寓意着团圆的意思吧。
用料
| 肉糜（三肥七瘦） | 2斤 |
| 莲藕 | 两小段 |
| 香菇 | 8个 |
| 胡萝卜 | 一小根 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱姜水 | 生抽 |
| 生粉 | 蚝油 |
| 花椒粉 | 胡椒粉 |
| 盐 | 适量 |
年味菜—炸肉圆的做法
买三肥七瘦的猪肉打成肉糜，加入切成碎末的莲藕、香菇、胡萝卜，然后依次加入其他调料，用手顺一个方向搅打上劲。因为我老公不爱吃到葱姜，所以我是泡了葱姜水加入的，当然也可以直接将葱姜切成末。盐不要一次加太多，加一点然后炸一个试味再继续加到位
![年味菜—炸肉圆的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "年味菜—炸肉圆的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
锅里下油开火，等油热了可以先下一个炸熟试味
![年味菜—炸肉圆的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "年味菜—炸肉圆的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
戴个一次性手套，用虎口挤出肉圆，用勺子挖到油锅中
![年味菜—炸肉圆的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "年味菜—炸肉圆的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
第一波不用完全炸熟，吃前再复炸一遍即可
![年味菜—炸肉圆的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "年味菜—炸肉圆的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
接下来最重要的就是要守护好这堆肉圆了...千万别在过年前被两个人精🐶偷吃掉😂😂😂刚刚一边炸两个家伙一边咽口水&舔👅
![年味菜—炸肉圆的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "年味菜—炸肉圆的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
