钵钵鸡-高平易学又好吃的做法 如何做钵钵鸡-高平最好吃

钵钵鸡，邛崃特色美食，历史悠久、口味独特、由去骨鸡片拌和而成，以陶器钵盛放，配上以麻辣为主的的佐料，以及多种调料，吃起来皮脆肉嫩，甜咸适中，麻辣鲜香，令人难以忘怀。嗦一口奶汤面，配一块钵钵鸡，味道巴适的板。

【本期主题故事】

早安，平乐
几朵海棠静静开放，屋角折射出光阴的旧影，平乐仍然在酣睡，甜蜜而酣畅，让人不忍打扰。时间在这里慢下来，古人吟唱犹在耳畔，你只要用心便能感受到她刻满历史斑驳的美。早安，小镇！

桌上有书，沾满了风烟和尘埃，手中的茶，浮现光与影的旧年。我对坐在老高面馆门口，目光所及，炊烟弥漫。老高辗转半生，花开叶落，四季流年，曾经的名利得失，只不过是人生中的一些意外，他现在只在意今天的钵钵鸡煮老了。早安，高师！

结局早已不重要，漫漫长路，你已归来。古树挨着古桥，有人在落叶里撑开了画板，而老高的灶台就是他的乾坤。猛火熬煮，白胡椒、姜片、蒜片、葱段去腥提鲜，锅里的鸡肉质劲道，汁液绵润。老高手中的秘制汤汁更有妙用，香料浸润鸡块，再添加香酥芝麻辅佐，双剑合璧，直指人心。早起的游客，被急促的电话铃声困扰，唯有这钵钵鸡才能将这满腔的浮躁化解于无形。早安，朋友！

山川依旧，风味不改。但我们在纷繁的世界里迷失了方向，少年的身影逐渐模糊，然而老高却依旧定时守信，成就多彩的美食，以质朴的方式，在日趋浮华的尘世中辨认对方、看清自己。谁也抄袭不了谁的人生，钵钵鸡的麻辣甜咸各自品味，而屋檐下学语的鸟儿又告诉我，要与现实握手言和。我在心中默默问一声：早安，……

用料  

钵钵鸡-高平的做法  

1. 整只鸡🐥清理干净、洗净后放入锅中，加入姜片、花椒，熬煮1小时左右，待鸡肉可用筷子轻松戳破，停火。

2. 捞出煮好的整只鸡，放至盘中冷却，随后套上保鲜膜放入冰箱保鲜层保鲜24h。

3. 24h后，取出保鲜的整只鸡，剔下鸡肉、鸡皮切片，装盘备用。

4. 拿出拌菜盆，依个人喜好加入适量盐、胡椒粉、味精、白糖、辣椒粉、酱油。

5. 再在拌菜盆中淋入适量红油。

6. 将切片的鸡皮、鸡肉倒入盆中搅拌均匀，装盘。

7. 甜辣香咸的钵钵鸡制作完成，配上奶汤面，小日子简直不要太滋润🤩。

小贴士

🌟钵钵鸡可以和奶汤面一起制作，有汤又有肉，食材不浪费🧞‍♂️。