本人做饭小白,疫情期间想念楼下铁板炒饭的味道,于是在家自己研究,由于炒饭是个快速餐食,手忙脚乱的实在来不及拍照,只发文字步骤,见谅!提供用料的量为本人依据自己口味大概估计,我和老公两个人的量,中国人做菜不讲究分毫不差,好吃的菜都是用经验做出来的,因此什么多放什么少放全凭个人口味
用料
生抽3-4 | 勺 |
孜然粉 | 适量勺 |
米饭1.5碗 | |
鸡蛋两个 | |
鸡柳八条 | |
白胡椒粉适量 | |
葱一丢丢 |
铁板炒饭烧烤孜然风味的做法
鸡柳抓一把油炸,喜欢多放,不喜少放,但是要有,也可以替换成鸡排或者其他。有经验的随便炸,没经验的多放油,油越多越好炸,别炸太老,鸡肉很容易熟,变色就捞出来。切小块放盘备用。
热锅冷油,鸡蛋打拌倒入,用筷子不断画圈,不要熟透,形成固体了就立刻倒出来。装盘备用。
继续倒油,每次都别倒太多,一个底就可以,放葱炝锅,倒酱油,铲子和两下马上放米饭,炒好的鸡蛋,鸡柳丁,速度快一点。然后翻炒。
火一直都用小火即可,翻炒的差不多关火,撒孜然和白胡椒粉。再翻炒几下即可。由于鸡柳和酱油本身都有咸味,我就没放盐,口味重的可以选择放点盐。
炒饭有个小妙招,就是隔夜饭如果想抄成粒粒分离的感觉,抄之前可以用水洗一下。注意水尽量空干。