之前在餐馆吃过油呛类,自己琢磨了几次就作出这个朋友吃过都喜欢的菜,可以呛黄喉,加入魔芋,豆芽,毛肚,鱿鱼,等等都好吃。
用料
鸡精 | 勺1 |
小米椒 | 10个 |
油 | 50g |
花椒 | 10粒 |
黄喉 | 200g |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 5片 |
大芫荽 | 1把 |
耗油 | 一勺 |
白糖 | 10克 |
味极鲜 | 3勺 |
干辣椒 | 3个 |
油呛黄喉的做法
黄喉焯水,把水挤干。
蒜泥,姜末,小米辣剁末准备好。起锅烧油,油呛类,多倒油。
油热下花椒,干辣椒,呛出香味,注意不要糊。
下蒜末姜末小米辣,炒匀。倒入味极鲜,耗油,白糖,鸡精等。因为有味极鲜和耗油,可不放盐或少放盐。
炒匀后,加入黄喉,魔芋豆芽等配菜。
稍微炒制,黄喉因为焯过水,配菜熟后即可。
出锅前加入大芫荽,搅拌一下。
放入碗中,如有小青柠檬可加入柠檬汁。