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四川手撕口水鸡,又嫩又麻的秘诀就是...的烹饪做法,大厨教你详细做法
四川手撕口水鸡,又嫩又麻的秘诀就是...的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
鸡腿 | 3只 |
姜 | 5片 |
料酒 | 一勺 |
盐 | 一小勺 |
藤椒油 | 两大勺 |
生抽 | 两勺 |
蚝油 | 一勺 |
香醋 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
葱末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
朝天椒 | 适量 |
味精 | 一勺 |
香菜 | 适量 |
四川手撕口水鸡,又嫩又麻的秘诀就是...的做法
最嫩煮鸡秘诀:鸡腿洗净,加料酒一勺,姜五片,冷水下锅开盖煮沸腾,转小火开盖再煮十分钟,最后关火关盖闷十分钟。
最麻酱汁儿秘诀:葱姜蒜末,朝天椒适量,一小勺盐,一勺味精,一勺糖,一勺蚝油,两勺生抽,一勺醋,两勺藤椒油。(总共11种调料,拌匀备用!!!)
煮好的鸡肉用冰凉开水降温,手撕成片。
将酱汁淋在鸡肉上,装饰适量香菜,拌饭也太香了!