用料
鸡腿 | 3只 |
料酒 | 3勺 |
味极鲜 | 3勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
盐 | 小半勺 |
干辣椒 | 2两 |
花椒 | 20粒左右 |
姜 | 3片切丝 |
大蒜 | 3-5瓣切碎 |
味精 | 一点 |
糖 | 一点 |
川味儿辣子鸡的做法
我买的正大牌鸡腿,一袋3只,让卖家给切碎了,洗净,沥干水备用。
大蒜3-5瓣切碎,姜切丝,花椒一小撮备用。鸡腿肉里加入料酒,味极鲜,盐,胡椒面腌制10-20分钟。
把干辣椒用剪刀剪成1厘米左右小段,把辣椒子倒掉,不然太辣了。锅中倒油,多倒点(经验之谈)因为淹过的鸡肉有味极鲜,不多放点油,炒到后头容易糊锅。
油开后把淹过的鸡肉汤倒掉,肉全部下锅,翻炒。直到鸡肉炒的有点萎缩,喜欢吃焦脆的可以多炒一会。我好饿,急着吃饭,所以没炒太焦。上图是得炒了10来分钟吧。
鸡肉炒的差不多的时候,擦个窝,把蒜片,姜丝,花椒扔到油里炒香,最后倒入干辣椒,翻炒。
翻炒均匀,尝尝味道加盐调味,最后放点味精,少许糖,即可出锅!
最后上面可以撒点小香葱,我家没有😂所以没撒。大功告成。
小贴士
妈呀,我以为北方的干辣椒不辣,结果放多了,辣惨了!但是好吃!😂😂😂
我们这普通的干辣椒25块一斤,我这是买了5块多钱的,全剪碎了放上了,但是有点辣,建议买个3-4块就够味儿,大家做个参考。