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用料
里脊肉 | 200g |
嫩姜 | 100g |
美人椒 | 四个 |
红油豆瓣酱 | 半勺 |
生抽 | 少许 |
蒜末 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
小妹私厨-姜爆肉丝的做法
姜切段,再切薄片,美人椒切断,在切细。
里脊肉切薄片或者丝均可,不要太细,影响口感
将切好的肉加生抽、红油豆瓣和匀,在加入少许淀粉码匀待用。
锅烧热,倒油直至游7分热,倒入码好的肉片,蒜末,炒开,加少许生水,可让肉片更滑嫩。
煸炒至肉片断生,加入切好的青椒和姜片,在煸炒几分钟待青椒断生,加少许食盐和味精,即可起锅装盘。
小贴士
切记肉片煸炒时间不宜过长,否则过老影响口感