用料
| 五花肉 | 一斤 |
| 荸荠 | 三个 |
| 姜末 | 一小块 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 一小勺 |
| 葱花 | 随意 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 水淀粉 | 一勺 |
| 鸡蛋 | 一个 |
肥而不腻的清炖狮子头的做法
五花肉先切片，再切条，再切成小丁，用刀粗剁几下就可以了，扬州的狮子头讲究的是细切粗剁，这样才肉质细嫩
![肥而不腻的清炖狮子头的做法步骤图 第2张]( "肥而不腻的清炖狮子头的做法步骤图 第2张")
荸荠两三个切成小丁，没有可以不用
![肥而不腻的清炖狮子头的做法步骤图 第3张]( "肥而不腻的清炖狮子头的做法步骤图 第3张")
切好的肉里面加入荸荠丁（没有可以不加），一个鸡蛋，姜末，葱花，白糖，盐，胡椒粉，水淀粉一两勺，用手搅拌均匀
![肥而不腻的清炖狮子头的做法步骤图 第4张]( "肥而不腻的清炖狮子头的做法步骤图 第4张")
双手交替摔打，这样团得更紧实，狮子头一定要团大一点，最后可以用水淀粉在狮子头上抹一下，更结实不易散
![肥而不腻的清炖狮子头的做法步骤图 第5张]( "肥而不腻的清炖狮子头的做法步骤图 第5张")
锅里放凉水，热一点就放入狮子头，不要等水开再放，而且一定要小火，等定好型可以轻轻捞出
![肥而不腻的清炖狮子头的做法步骤图 第6张]( "肥而不腻的清炖狮子头的做法步骤图 第6张")
重新再放一锅水，有鸡汤骨汤更好，把狮子头放进去小火慢炖两个小时，快好的时候放入青菜
![肥而不腻的清炖狮子头的做法步骤图 第7张]( "肥而不腻的清炖狮子头的做法步骤图 第7张")
炖好的狮子头非常嫩，肥而不腻，入口即化
![肥而不腻的清炖狮子头的做法步骤图 第8张]( "肥而不腻的清炖狮子头的做法步骤图 第8张")
