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用料
傣味鱼皮的做法
鱼皮化水,,切段,少许料酒腌制十分钟。热水放入鱼皮煮半分钟
划重点,捞出鱼皮过冰水两次,至鱼皮变回有弹性为止
小米辣,大蒜剁碎,香菜切段,,柠檬挤汁,加入鱼露,拌匀,腌制十分钟
小贴士
1.重点就是必须过冰水鱼皮才能有弹性,2.因为我用的鱼露比较咸就没放盐,这个可以适当调整3辣味道酸味,可根据个人口味增减
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