下廚房看遍了每一個都很棒但是每一個都有點跟自己想的不一樣。這個轉自cooking with dog,感覺這個最棒了
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章魚燒能放的還有很多:蟹棒,年糕,芝士,香腸,泡菜
#小紅鍋 每次做新的一盤,要降溫到60度再開始放麵糊,以免烤過
用料
雞蛋 | 1個 |
Dashi | 1/2 tsp |
冷水(或者直接dashi汁) | 340ML |
醬油 | 1 tsp |
低筋粉 | 100克 |
鹽 | 1撮 |
章鱼 | 80g |
蝦 | 8只 |
Benishoga(紅薑絲) | 12g |
包菜 | 60g |
小蔥 | 1-2根 |
天かす | 可加可不加 |
調料 | |
大阪燒醬/章魚燒醬 | |
海苔粉Aonori seaweed | Aonori seaweed |
蛋黃醬 | |
鰹魚松 | 柴魚片 |
章魚燒Takoyaki的做法
雞蛋+dashi+冷水+醬油攪拌均勻,倒入麵粉,調成麵糊。 冷水是為了防止麵粉發起來。放置20分鐘
準備材料:
章魚切成1cm小塊
蝦切半
紅薑絲切碎
包菜切碎
蔥切蔥花然後看視頻吧hhhh
小贴士
#天かす:就是天婦羅碎,天婦羅粉炸出來的,一般情況下有賣的,想自己做的話就是用天婦羅粉或者任何麵粉(3/4:1)加水調和成很稠的糊糊然後熱油筷子沾一滴一滴的炸出來。具體水粉比例和操作可以自己嘗試,因為太不健康所以我選擇不加
#麵粉可以適當加點小蘇打,會更好吃
#還可以直接用章魚燒粉來做,章魚燒粉的話dashi呀鹽呀小蘇打神馬的都不用放了直接加水,具體請買來之後看後面的說明