听闻低温慢煮技术很牛,又闻小米出的米家电磁炉有低温慢煮技术,
于是抢了一台来试一试。如果电磁炉能sous vide 还要啥自行车。
参考了大神的低温油封鸭来试一试
原食谱:
做完觉得前半生的鸭腿都白吃了!
鸭腿竟然比小鱼干还好吃,
电磁炉竟然还有这种骚操作!
66666
用料
鸭腿 | 3只 |
月桂叶 | 3片 |
鸭油 | 150克 |
杂香草 | 1把 |
黑胡椒 | |
橄榄油 | |
粗盐 | |
杂菜 |
米家电磁炉低温油封鸭的做法
鸭腿洗净后擦干水分,将粗盐、黑胡椒和香草混合均匀,涂抹在鸭腿上,揉搓;
放入保鲜袋中,入冰箱冷藏腌制一夜;
第二天捞出鸭腿,冲洗掉表面的盐分;
擦干水分;
把鸭腿和香叶、百里香、一点鸭油装进袋子里。这里不需要加盐,腌好的鸭肉已经足够咸了,抽真空;
鸭腿放入锅中,加水没过鸭腿;
然后重点来了,掏出手机搞事情;80摄氏度 4小时看起来很有逼格和科技感;
立即开始;
喵喵喵,等待四小时;电磁炉竟然是圆形的;
烹饪完成后取出鸭腿,打开真空袋子;
用大火力将锅烧热后淋上少许油,先煎鸭腿带皮的一面,煎香后再翻面煎;
同时可以煎一些芦笋和小番茄;
真好吃真好吃!肉质细嫩。
小贴士
299的电磁炉竟然厉害了!