五花肉烧带鱼——互相借味的创意的烹饪做法，大厨教你详细做法

鱼吸收五花肉的油脂，鱼肉更加细腻，五花肉被逼出油，带着鱼香，不油不腻，互相借味，美妙无比。同样适用各种红烧鱼。
一定要新鲜的鱼。

用料  

五花肉烧带鱼——互相借味的创意的做法  

1. 身在北方，改不了南方人饮食习惯，不喜欢超市带鱼，所以都是从舟山买雷达网或者不锈钢带鱼 当天捕捞，当天空运。每次买个三顿的，一个月之内吃完。
   强迫症严重，收到鱼都是当时宰杀洗净吸干水，然后按份装好。唯独不去鱼鳞，去了鱼鳞没有鱼味儿。只有僵尸鱼才会有鳞觉得腥气，鲜鱼会觉得味道十足。

2. 买的厚五花肉片，平底锅烧热不放油，直接放进肉片煎

3. 煎到略显金黄，油被逼出，夹出装盘

4. 用煎出的猪油煎带鱼，煎到两面金黄。注意不要轻易翻动，轻晃平底锅，鱼可以轻易晃动了在翻面，否则易碎

5. 开大火，沿锅边烹入醋，黄酒，这样可以充分去腥，然后加入葱姜蒜，老抽生抽白砂糖，加入矿泉水，大火烧开，转小火盖盖子大约15分钟。最后按自己口味加盐即可。

6. 就这样吃了两碗米饭