豆豉与苦瓜很搭,我们这样做出来的苦瓜不苦,爽口,且多汁,小孩子也很容易接受。其实整个菜只要注意一些细节,炒起来是很简单的,而且邀请客人来家中吃饭,这道菜也拿得出来,比起苦瓜炒蛋,苦瓜炒肉,也不会太过单调。
用料
豆豉棱鱼罐头 | 1盒 |
苦瓜 | 1条 |
蒜 | 3瓣 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
豆豉棱鱼炒苦瓜的做法
苦瓜切片,不要太薄
锅中烧开水,放点油,放点糖,下苦瓜进去焯水,1到2分钟盛起,
蒜头切片,豆豉棱鱼撕开,豆豉我们用罐头里面的。
热锅冷油,放入蒜片,炒至香味出来,再放入豆豉煸炒一会
开大火,放入苦瓜,炒至一两分钟。
最后加少许水,差不多熟的时候,加入鲮鱼,加点盐调下味道,再翻炒一下,盛起,完美。
小贴士
1:苦瓜进行焯水时间不宜过长,因为下面还需要煸炒,这样的苦瓜口感才好。焯水的时候,放糖是为了减少苦瓜的苦,放油是保持苦瓜的颜色,