摆摊热潮～网红手搓冰粉的烹饪做法，大厨教你详细做法

参照了无数方子，一直做不出想要的口感，后来通过自己不断的尝试慢慢调整比例，终于做出了符合我们当地大众喜爱的口感，q弹爽滑，似果冻。喜欢软嫩口感的就增加水的比例，本方只是单纯的做记录用，毕竟每个人的口味不同，欢迎一起交流探讨～

用料  

摆摊热潮～网红手搓冰粉的做法  

1. 石灰水:6克石灰加入230克水中搅拌均匀静置。

2. 浸泡:冰粉籽装入纱布中，用皮筋将纱布扎紧，防止在揉搓的过程中冰粉籽漏出。放入凉开水中浸泡5分钟。

3. 搓冰粉籽:采用揉搓挤压的方法，一直搓到冰粉籽变粗糙，挤压没有浆液就可以了。

4. 点水:石灰水过滤取上面澄清液体，慢慢少量加入冰粉液中，持续快速的搅拌使石灰水与冰粉浆液充分反应，直至石灰水全部加完，搅拌到冰粉凝固即可。放入冰箱冷藏。

5. 熬红糖浆:将红糖块切碎和冰糖、水一起加入锅中，大火煮开至红糖和冰糖融化，转中小火熬煮至微微浓稠即可，期间要适当搅拌，避免溢出糊锅。糖浆晾凉后可放入冰箱冷藏保存。

6. 开吃啦！冰粉舀入碗中，加入蜜豆、葡萄干、花生、山楂片、芋圆、椰果、新鲜水果等等配料随意，淋上红糖浆，撒白芝麻，完成！超美味的冰粉就做好啦！

7. 各种颜色的冰粉！！颜值担当～

8. 火龙果冰粉

9. 金桔百香果冰粉

10. 星空冰粉

11. 火遍大街小巷的夏日摆摊神器！真的超好吃，清凉解暑～

小贴士

加石灰水的过程中不能停止搅拌，避免石灰水与冰粉浆液没有充分反应，造成凝固失败。