上次有宝宝留言,自己炖的燕窝,水是水,燕窝是燕窝~
其实~炖煮前的泡发至关重要!
燕盏泡发时间为4小时~
燕角泡发时间8小时~
用料
燕盏 | 一人一盏 |
技术篇|怎样判断燕窝泡发好了?的做法
*天然燕盏
泡发用纯净水,自来水的氯气影响泡发,过滤水也可~
一般泡发4小时就可以了,但用药水漂过的燕窝4小时候还是偏硬的,泡发不开燕盏泡发4小时后
盏身呈透明状,就是差不多了这时候可以拿起来,顺纹理撕开
注意的是:
燕角地方轻轻捏开一片片
底座地方轻撕开,底座一般纹路比较杂乱撕开后,轻轻在水中抖动小绒毛就分离出来了,不用挑毛
水刚好没过燕窝即可,炖煮25分钟~
马来和印尼的人都吃炖煮十几分钟的燕窝,我觉得25分钟口感最好!日常对燕窝和其他滋补品有疑问欢迎留言~