曾经在汉堡的鱼市买过没有蟹肚(那)只有蟹脚(蟹肚)的蟹(去哪里了?),因为外国人不会吃肉壳相间的蟹肚,所以把蟹肚直接扔进大海又去喂鱼了。买回蟹脚后看婆婆如何烹饪的,又逢过年碰到好食材,所以自己也烧了这道蚝油珍宝蟹!
用料
珍宝蟹 | 1只 |
生姜 | 5片 |
蒜 | 6瓣 |
葱 | 3根 |
蚝油 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
蚝油珍宝蟹的做法
先为珍宝蟹"刷牙"(这个是我儿子看到我洗蟹的时候说的),其实把珍宝洗净。
一切四,少许沾上淀粉。
放在油里炸一下,目的是定型,至金黄色捞出。
锅里留少许油,葱、姜、蒜放入爆一下,放入之前炸过的蟹块,加入蚝油,再加入少许水,盖上锅盖,煮开,等到汁变稠即可装盘。
最后再把蟹壳盖上即可。