松茸肉粽一一一松茸粽叶齐飘香的烹饪做法，大厨教你详细做法

粽子又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。
粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。
今天，我将《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》松茸与第二集《主食的故事》之粽子结合一起，做成舌尖尖上的美食：松茸肉粽。

用料  

松茸肉粽一一一松茸粽叶齐飘香的做法  

1. 将糯米黑米混合一起泡两小时，沥干水，放三小时，用生抽、老抽、料酒拌匀，继续凉两小时

2. 在米拌上调料后，开始将五花肉切丁状，同样生抽、老抽、料酒、白糖(少量)拌匀，放置一个半小时。

3. 将条状松茸冻干泡水一分钟，沥干待用

4. 正常三角粽包法，上下面米中间松茸和肉。

5. 煮粽子，我在粽子上面压了个碗，大火煮开，小火4小时。这个时间一定要，煮出的粽叶香纯且口感佳

6. 通常晚上煮，一直放锅里，第二天早上还是热乎乎的，松茸香完整保存。

小贴士

松茸和肉结合，完全解去肉质的腻感，香味清纯，没有香菇的刺鼻，但比香菇更嫰更易嚼。