扬州地区每年的四五月份是槐花盛开的时节,街上可以看到很多的农民老大妈老奶奶卖新鲜的槐花,槐花花期短暂,珍惜大自然馈赠的美,买了些回来做了槐花鸡蛋饼和槐花炒鸡蛋。槐花还可以炒韭菜,可以和肉丁包饺子,可以包包子。
用料
槐花 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 少许 |
玉米油 | 不粘锅底薄薄一层 |
淮扬菜-槐花炒鸡蛋的做法
买回来时,是一串一串的。将槐花一朵朵摘下,去除叶和梗。
清水清洗一下。
用开水焯一下,捞出放进冷清水中。
将鸡蛋和槐花 盐混合搅打,不粘锅底放少许油,热锅凉油,倒入混合的蛋液,不要用锅铲动它,一分钟后转动锅铲翻炒。
一面老一些,一面嫩一些,好啦。
but,鸡蛋最健康营养的吃法是煮鸡蛋。
小贴士
1、如果您喜欢浓郁香气在菜中,槐花就不要焯水,直接和鸡蛋混合就可以了。
2、油要选择没有味道的。