四神猪肚汤，附猪肚处理方法的烹饪做法，大厨教你详细做法

家有小女爱喝汤，为娘的立志于研究各种汤汤水水，无意中发现这个温和的药膳
四神汤是中医著名的健脾食方，其中“四神”是指茯苓，淮山，莲子和芡实（或薏仁），从乾隆年间流传至今，由“四臣汤”演变成“四神汤”。
四神汤的一大特色就是禁忌人群少，男女老少皆宜！尤其是小朋友饮食习惯不好，容易太胖或偏瘦，都可喝四神汤来调节。
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我用的猪肚，不想处理猪肚的，可以替换成排骨，鸡都可

用料  

四神猪肚汤，附猪肚处理方法的做法  

1. 猪肚翻过来肥油全部剪掉，用料酒搓洗一遍，倒掉

2. 然后加面粉慢慢搓揉，清洗干净，倒白醋搓揉一遍，清洗，最后再加面粉搓揉，直到黏液全部揉搓掉

3. 处理好的猪肚冷水下锅， 放几片姜片，一勺料酒，几粒花椒，水开煮两分钟

4. 捞出清洗干净
   焯完水的猪肚有一个部位是白色的部位，用刀刮掉

5. 刮掉最后是这样的，
   猪肚我只用了半只，焯水以后对半切开，不用的冷冻保存，等下次煮的时候解冻，切条焯水即可使用

6. 切细条

7. 再放进干净的锅里加水 焯一两分钟，捞出

8. 配料洗干净，芡实，茯苓，莲子，姜片和猪肚一起放进锅里，大火烧开，转小火煲一个小时

9. 加入山药，继续炖煮半个小时

10. 最后放入盐，煮五分钟，就可以出锅了