小时候姥姥做的,让我念念不忘。
用料
面粉 | 360克 |
红糖 | 80克 |
鸡蛋 | 3个 |
红枣 | 4颗 |
酵母 | 4克 |
植物油 | 3~5克 |
姥姥教的红糖红枣糕的做法
红糖用开水水化开,水用100ml,这时水不要太多了,不然活面用不完浪费了。
酵母用温水化开,水少量适中。
面粉加鸡蛋加酵母加植物油最后加红糖水,一起搅拌,红糖水不要一次加完,分多次慢慢加入,慢慢搅拌,如果面糊稠了可再加水继续搅成糊状,糊稍稠一点,不能太稀了,这点很重要,稠一点发的好些有利于最后成形!
在巴马买的手工古法红糖终于用上了!
面糊倒入模具,这之前模具周围要刷上油,下面垫个垫子,这样有利于红糖糕脱模具。然后模具盆上面蒙上保鲜膜再盖个盖子,这个天气用毛巾被包裹模具盆发酵,才能发的好,40分钟发满盆了。
这个垫在模具盆下面的垫子。
我的模具盆是6寸,发满后,放红枣,一个红枣用剪刀剪4瓣,再放葡萄干,喜欢别的干果也可以放,可随意。
乘热脱模具盆!完美!老公说好吃!