哪个东北小孩儿没在夏天
捧着一碗过水面
盛着几勺姥姥熬的茄子卤
吐噜吐噜的吃上那么一大碗呢
耙茄子，裹着蒜香，酱香和猪肉煸出的扎实香气，一丝小米椒的辣，洋葱的甜，和杏鲍菇的QQ滑滑
害！日常想家小姐
必须得给自己安排上！
用料
| 食材 | |
| 茄子 | 两个 |
| 青椒 | 1个 |
| 五花肉 | 80克 |
| 独头蒜 | 4瓣 |
| 洋葱 | 八分之一个 |
| 杏鲍菇 | 四分之一个 |
| 小米辣 | 2只 |
| 调料 | |
| 盐 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 花椒 | 6粒 |
| 八角 | 2个 |
🍆姥姥教的茄子卤🍆的做法
菜洗净，切好，肉小块，用料酒生抽抓一下
茄子切小块儿，用盐腌十分钟，把腌出的水攥干![🍆姥姥教的茄子卤🍆的做法步骤图 第2张]( "🍆姥姥教的茄子卤🍆的做法步骤图 第2张")
热锅冷油，把八角，花椒炸香
![🍆姥姥教的茄子卤🍆的做法步骤图 第3张]( "🍆姥姥教的茄子卤🍆的做法步骤图 第3张")
下肉，中火，把五花肉煸出油
![🍆姥姥教的茄子卤🍆的做法步骤图 第4张]( "🍆姥姥教的茄子卤🍆的做法步骤图 第4张")
杏鲍菇走一个
![🍆姥姥教的茄子卤🍆的做法步骤图 第5张]( "🍆姥姥教的茄子卤🍆的做法步骤图 第5张")
杏鲍菇焦黄了，洋葱进入战场
![🍆姥姥教的茄子卤🍆的做法步骤图 第6张]( "🍆姥姥教的茄子卤🍆的做法步骤图 第6张")
蒜末，小米椒也该亮相了
![🍆姥姥教的茄子卤🍆的做法步骤图 第7张]( "🍆姥姥教的茄子卤🍆的做法步骤图 第7张")
炒出香味，茄子压个轴，大火使劲炒！除了盐的所有调料，丢进去就是了
![🍆姥姥教的茄子卤🍆的做法步骤图 第8张]( "🍆姥姥教的茄子卤🍆的做法步骤图 第8张")
茄子软了加水，水跟菜平齐，大火熬一熬
![🍆姥姥教的茄子卤🍆的做法步骤图 第9张]( "🍆姥姥教的茄子卤🍆的做法步骤图 第9张")
卤子不得勾个芡呀
![🍆姥姥教的茄子卤🍆的做法步骤图 第10张]( "🍆姥姥教的茄子卤🍆的做法步骤图 第10张")
齐活！准备面吧！
![🍆姥姥教的茄子卤🍆的做法步骤图 第11张]( "🍆姥姥教的茄子卤🍆的做法步骤图 第11张")
小贴士
茄子真的是很没脾气了，吸油又藏得住味道，软烂的茄子，把肉香蒜香和酱香味全藏在了一起，唔，这卤子，绝了！
用盐腌把茄子腌出水，可以让他不变色，去掉茄子的生味儿
五花肉小点儿火，煸出油，香味加倍
这次的小心机是杏鲍菇啦，一块儿五花肉就会让本不富裕的家庭雪上加霜，所以用一点儿杏鲍菇来打个掩护，QQ弹弹，口感丰富
我用的家里带来的黄豆酱，是卤子的点睛之笔，本身有一定的咸味，所以可以尝一尝再加盐
挑食小姐拒绝大葱，所以用甜甜的洋葱代替，大葱也贼好吃哦
最后出锅整点儿香菜末，好看又好吃
不行了，我下把面条去喽！
