美味的爸爸的酒酿简单做法,爸爸的酒酿做法大全

5月的江苏正是一年中初尝酒酿的好时光，忙碌了一天回家，有爸爸的酒酿，一碗下肚，清凉、甘甜、上头，幸福之感冲淡浑身疲惫！

用料  

爸爸的酒酿的做法  

1. 大米淘洗干净，加适量水，浸泡半小时。
   烧出略硬、干松状态的米饭。
   放置温度适中，40度左右，手摸电饭锅略温暖的感觉。

2. 米饭等凉的同时，准备比米饭体积略大的容器，用开水烫洗干净！
   这是保证酒酿不会长黑毛的关键，所有用到的容器、勺子都必须用开水烫过～

3. 在上一步洗净的容器中，加入酒曲，转匀。

4. 加入少量米饭，铺匀。

5. 均匀撒上酒曲。

6. 烫洗干净的勺子，沾凉开水，将酒曲与米饭混合。

7. 继续加少量米饭，洒酒曲，用勺子拌匀，即重复上一步骤，直至米饭加完。
   约重复2次。

8. 饭勺沾凉开水，将米饭压结实。

9. 均匀地撒上酒曲。

10. 在米饭中间戳洞。

11. 盖上保鲜膜，30度室温发酵，36小时左右。
    看到米块有水渗出，晃动容器，米块脱离容器壁，可以自由晃动，打开保鲜膜，有酒酿香气，不发酸，不长黑毛，就算成功啦！
    用凉开水，将酒酿稀释，再发酵6小时，汤比米更加清凉！

小贴士

1：所有用到的器具，勺子都要开水烫洗干净，全程不沾生水。
2：所做约为3~4人份。
3：做得过多吃不完，放冰箱尽快吃完，否则发酵过头会发酸。