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用料
麻婆鱼皮豆腐的做法
准备好豆瓣酱,葱姜蒜切末。
鱼皮切约1X1.5公分大小块,搁少许盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。
豆腐切1x1.5分钟大小块。开水锅中放入点盐,下豆腐煮1分钟捞出。
热锅倒入适量油,小火煸炒葱姜蒜末,再下豆瓣酱炒出红油,烹入料酒,加入适量开水、少许鸡精胡椒粉老抽、白糖,下鱼、豆腐,大火烧开,中火烧煮5分钟,搁少许味精、香油,水淀粉勾薄芡即可出锅,撒上葱花。
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