Zeppole 是个意大利传统的油炸小点心,口感松软,介于甜甜圈和泡芙之间。是圣若瑟节的传统食物。
这个方子来自food wishes,在传统基础上有所区别,用到了南瓜和乳清奶酪。刚炸出来的时候,非常松软,蘸肉桂糖吃,别有风味~: http://foodwishes.blogsp
用料
干粉类 | |
面粉 | 120g |
泡打粉 | 3/4 tsp |
盐 | 1/4 tsp |
肉桂粉 | 1/4 tsp |
肉豆蔻粉 nutmeg(实在买不到可不加) | 少许 |
奶酪南瓜蛋液 | |
意大利乳清奶酪 ricotta cheese | 120g |
南瓜泥 | 60g |
糖 | 25g |
鸡蛋 | 1个 |
香草精 | 1/2 tsp |
Pumpkin Zeppole~炸南瓜球的做法
把上述干粉所有原料拌在一起
把奶酪南瓜蛋液的各种材料拌在一起
把液体类倒入干粉类中,搅拌至没有干粉的状态。
起油锅,油温170度左右的时候炸面团。比较简单的判断方法是,插一根筷子,看到筷子周围有小泡泡产生。
等油加热的过程中,我们可以做南瓜小球。
我这里是用的方法是:,勺子A挖勺面团,再用勺子B把勺子A上的面团推下来,这样基本可以做出一个个橄榄型的小块~炸面团至表面金黄即可,捞出,放在厨房餐巾纸上吸油~
单吃,或者搭配肉桂白糖,或者抹上打发的奶油,都可以