虾滑是我的最爱,吃火锅必点菜,但是饭店里的多数是辅料,虾肉少,所以自己琢磨各种吃法,自己动手才能吃到滑嫩Q弹的纯虾肉丸,今天把我的做法分享给大家,喜欢我菜谱的朋友可以关注我
用料
虾 | 只 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
姜片 | 片 |
麻椒 | 把 |
大料 | |
辣椒酱 | 勺 |
薄盐鲜酱油 | 适量 |
辣酱油 |
香辣虾滑的做法
青虾尾 料酒 白胡椒粉 盐
把虾加水加料酒泡半小时左右然后把虾肉一多半剁碎,一小半剁成有点肉粒(吃起来有肉感)剁肉泥的一部分再用刀背,一定要是刀背敲,千万不是刀刃!!这种是为了有一种粘稠的感觉
剁好的虾肉放容器里,加盐,加胡椒粉朝一个方向用筷子搅,搅出精气,搅到筷子放里面不倒就可以了,这是关键的一步,如果搅不到这个粘度,虾滑会散,因为我们是纯虾肉的,没有任何添加
虾肉可以根据自己喜欢的大小下锅煮,小🔥慢煮,一定要小🔥,煮的变了色就可以捞出,因为不管怎么吃我们下一步还会入锅,所有不要太老了,当然你要喜欢吃口感老点的你随便😀
煮好的虾丸备用
把自己喜欢的配菜提前过水煮一下备用
我今天做的是辣味的,锅里热油,把麻椒,花椒,大料炒出香味儿捞出,放辣酱(我是用的自己做的辣酱)你可以根据自己喜欢的口味选择辣椒酱,炒出红油,倒点鲜酱油,然后加煮虾滑的水,放自己喜欢的配菜
煮好放在喜欢的容器中,锅里热油,虾滑上放葱蒜末,油热了直接浇上去,随着呲拉的响声鲜美诱人的味道就出来了,有空赶紧做给你的家人一起吃吧✌记得要表示一下对我编菜谱的鼓励🌷交作业噢💪✌