土豆泥绝对是一道平易近人的美食,并且可塑性高~只需稍加调理,就会创造出丰富口感!
用料
鸡蛋 | 2只 |
土豆 | 适量 |
香肠 | 1根 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生菜 | 1片 |
盐 | 少许 |
多味土豆泥的做法
备料。图中为一人份。香肠最好选没有肠衣的,切丁。土豆切成0.5—1厘米的片,是我认为最方便后面压土豆的厚度。
打散的鸡蛋略放盐搅拌均匀备用。
油熟后下锅,小火煎,如图的情况就是马上要好了,新手可以关火用余温煎,此步骤主旨是为了鸡蛋口感鲜嫩。
油和火都有点大了~放在一边备用。
少许油熟后加土豆断生,加酱略炒,若粘锅加一小碗水。图中酱略多,后期好像没放盐。
酱炒开后加水没过土豆1厘米,图中水少了一丢丢。盖上锅盖大火煮开后转中火炖,一直到土豆软熟。调味。酱多的话颜色会深,我喜欢吃甜,会加半勺糖,有时加几根干辣椒~
压土豆的时候锅中汤不能烤干,因为土豆吸水,留适量汤汁,用勺子背将烂熟的土豆碾成泥。
装盘,青菜切丝垫在鸡蛋下面,用勺子铺一层土豆泥,洒一层火腿肠丁,直到材料用尽~
小贴士
非常简单,可根据口味放黄瓜,甜玉米,胡萝卜等等。