做豆浆剩余的豆渣除了做豆渣饼,其实完全可以用来炒菜,口感一点不渣,反而有点湿软,下次可以尝试拿来做个素蟹黄。
用料
丝瓜 | 2根 |
鸡蛋 | 3个 |
红椒 | 1个 |
豆渣(炒熟) | 1大勺或适量 |
油、盐、料酒 | 适量 |
豆渣辣椒丝瓜炒蛋的做法
丝瓜切滚刀块,入沸水汆,等水再次开即可捞出过冷水(以保持翠绿)。
鸡蛋打散加一点点料酒和适量盐,热锅入油,蛋炒至7-8成,出锅留底油。
底油入红椒、丝瓜翻炒,再加豆渣翻炒,加适量盐和糖(提鲜,可省)。
入鸡蛋,迅速翻炒后出锅即可。
小贴士
豆渣最好事先滤干并炒熟,生豆渣或豆浆对身体不利。
辣椒我用的红椒,颜色搭配漂亮。