100ºC汤种作法的烹饪做法，大厨教你详细做法

配方来自洪瑞隆的100ºC汤种面包。感兴趣的朋友可以试一下，换个方法做面包🍞，会有不一样的口感。

用料  

100ºC汤种作法的做法  

1. 300克水(增加50到60克，加热会蒸发)，加糖加盐，煮沸。水开后再煮一会达到100ºC。将100ºC水倒入面粉中快速搅拌均匀没有面粉颗粒，成团静置冷却后放冰箱冷藏8小时后就可以用了。

2. 冷藏之后的100ºC汤种，根据配方份量添加到主面团里面。做出来的面包保湿性更好，组织也更细腻，口感，新鲜度兼具。