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超柔软的汤种奶油面包(美的面包机+烤箱)的烹饪做法,大厨教你详细做法
11-26
超软的小面包,我的大爱。用料汤种高粉15水80高粉加水,混合后,微波炉高火30秒,如果己成能划出纹路的糊状,即可,若不够糊,则再加十秒。汤种做好后冰箱冷藏主面团高粉200低粉25黄油15-25糖25-30酵母3盐3奶油63-70均可(无奶油的,可...
柔软拉丝的汤种加中种甜面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-24
用料汤种水75克高筋面粉20克中种面粉400克干酵母7克白糖30克牛奶220克主面团高筋面粉180克干酵母3克糖100克奶粉30克盐5克鸡蛋1.5个,两个鸡蛋留一个蛋黄涂面黄油90克牛奶80克柔软拉丝的汤种加中种甜面包的做法先做汤种...
松松面包(汤种法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-14
原方来自《65℃汤种面包》一书中的“传统肉松面包”。自己动手做烘焙之前,最喜欢的面包就是BreadTalk的松松和辣松。学做面包之后,也一直想要复制它。店里的松松面包真的非常非常松软,有一种咬在云朵上的感觉。我猜想面...
「小高姐」汤种牛奶吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-22
b站链接:【小高姐】汤种面包-哔哩哔哩汤种面包追求的是极致的面包组织。面包面团对面筋的 要求非常高。面包烤出来是非常细密一致的小气泡。加上汤种利用了淀粉的糊化反应,使少量面粉吸收了更多的水分,可以使面包额外柔...
汤种全麦面包(懒人面包机版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-03
绝对适合懒人吃货。“好吃的都比较麻烦”这是我一直的信念,这个懒人面包机版泡面团大法,真的是省事啊。我用的是一般的面包机,无自动投料功能。既实现后油法,又把做面包机过程的几个小时放到了睡梦中,只要前一天晚上抽出半...
汤种切达奶酪吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好
11-19
孟老师的方子。家里有好多切达奶酪没用,正好派上用场,加在面包中,增添了面包风味和柔软度,口感不亚于面包店哦!用料切达奶酪1/2片A汤种奶酪面团:牛奶35克高筋面粉10克B主面团:高筋面粉200克细砂糖30克水90克即溶酵母粉3克盐1...
牛奶汤种面包的做法步骤详细图,操作简单味道好
01-08
总是回忆小时候吃的一种牛奶面包,好象是儀利食品厂出的,松松软软自然的奶香味,回味无穷,至今难忘。可无论如何,现在的面包,却再也找不到当年的那种味道了,即便是现在“儀利”牌的。自己试做了几次烤牛奶面包,虽然也很好吃,就...
65度汤种红豆面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-05
用料高筋粉195克,A低筋粉90克,A汤种75克,B蜜红豆适量干酵母6克,A盐6克,A砂糖30克,A奶粉12克,A全蛋60克,B水65克,B无盐黄油45克,C65度汤种红豆面包的做法A、B材料放入面包桶,按“8”发面团,10分钟搅拌成团,加入黄油,重启,再揉20分钟,拿...
汤种枣泥辫子包的做法步骤详细图,操作简单味道好
11-10
整形创意来自微博哈奇0328,枣泥包微博被刷屏好久了哇,就是拖延症一直没有弄枣泥,趁着长假把这个心愿了了。ps,面团方子可换任何自己喜欢的甜面团方子,我正好把白巧克力淡奶油打得油水分离了,所以……就酱紫。(≧∇≦)模具是...
无糖汤种甜吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好
12-09
送给糖尿病人的吐司,因为听说糖尿病可以吃蜂蜜,所以这款吐司没有糖,而是用了自家出产的槐花蜜,外卖的的蜂蜜可能参杂蔗糖,所以要注意甄别。这款吐司用了卡士达酱汤种,同样也是用蜂蜜替代了蔗糖。口味柔软拉丝而微甜。用料卡...
汤种芋泥吐司(三能低糖立方模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
02-07
面粉,模具适配测试配方参考很喜欢的方主@啊呜511步骤简略,新手勿跟面粉:金象模具:三能低糖250g立方模具两个的量用料汤种💡水60g高粉12g主面团🍞高粉240克盐(低钠)4克糖35克干酵母(燕子)3克奶粉(安佳)15克奶(半脂)120克蛋1个50g黄...
汤种❤️软软包必备的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-14
自从用了一次汤种法之后完全迷上了巨简单出来的包包2-3天都很软学不会各种大神的计算方式只能自己建个菜谱记录一下了比例是自己瞎设定的这个标准是按450G吐司有250G面粉馒头包子有250G面粉的重量差不多我就按这个来...
妃娟超熟鲜奶吐司-----冷藏汤种,中种法的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-14
一直中意她的北海道,超级好吃,这下又发现了这个超熟牛奶吐司,心里那叫一个激动啊!其实早就想尝试冷藏发酵了,就是觉得要花费十几二十来个小时才能完成一个吐司太长时间了,这次被这个超熟牛奶吐司给诱惑住了,一看方子又是汤种...
松软健康汉堡胚~汤种的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-20
这款汉堡胚材料简单,不添加鸡蛋黄油,减糖橄榄油版,低卡又健康,由于用了汤种,口感松软,非常适合夹馅儿做美味的汉堡包吃~~ps,方子的量比较大,小烤箱的话建议减半制作。用料高筋粉(汤种)20克水100克高筋粉(主面团)400克细砂糖30克盐3...
汤种黑全麦面包的做法步骤详细图,操作简单味道好
01-21
悠哈厨房用料汤种黑全麦粉30克水100克主面团黑全麦粉150克高筋面粉牛奶120克盐3克红糖30克鲜酵母11克黄油20克汤种黑全麦面包的做法先做汤种,黑全麦粉和清水搅匀,用不粘锅小火加热。边加热边搅拌,一直加热搅拌成面糊糊状...
北海道牛奶吐司(汤种法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-24
非常柔软,奶香浓郁的一款吐司。汤种法制作。参考君之同款菜谱。用料汤种配料高筋面粉20克水100克面团配料高筋面粉250克细砂糖38克全蛋液38克盐3.75克干酵母4克奶粉9克淡奶油35克牛奶23克汤种108克黄油18克北海道牛奶...
肉松面包卷~汤种的做法步骤详细图,操作简单味道好
11-12
圆猪猪妙手烘焙238页,有改动。蘸好肉松发现,肉松真是败笔,下次一定自制肉松,不偷懒。补充一句,汤种真是软,怎么卷都不会断喔。用料金像面包粉(汤种)25克清水100克金像面包粉(面团材料)150克低筋粉75克干酵母3克(一小勺)奶粉6克盐2...
紫气东来汤种奶油奶酪大理石纹紫薯吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-25
这么长的名字😂一定很好吃!继水墨丹青后的又一款国风吐司“紫气东来”,愿做这款吐司的小伙伴们都吉祥如意😘水墨丹青的链接戳这里方为1000克吐司盒一个也可450克吐司盒做两个用料汤种高筋粉30克水150克主面团汤种全部17...
汤种+中种+水合法鲜奶吐司(妃娟配方)面包机版本的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-29
鉴于面包店买的吐司添加剂较多,食材可能还不够好,价格又贵,给小朋友吃还是自己做吧。但是作为上班族下班回家做吐司,揉面、发酵、整形、烘烤、包装都要弄到很晚。后面发现有这个配方,试做了一次,绝了!利用碎片时间,第二天基本...
深受家人喜爱的松软面包——做法简单的汤种培根香葱面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
11-23
用料汤种:高粉25克、沸水25克、细砂糖3克面包体:高粉250克、汤种50克、只盐3克、酵母3克、鸡蛋1只细砂糖25克、牛奶110克、黄油25克、深受家人喜爱的松软面包——做法简单的汤种培根香葱面包的做法1、汤种中的细砂糖溶...
汤种芝士全麦包包的做法步骤详细图,操作简单味道好
01-05
用料1(汤中)高粉15g水100ml用料2(面团)高粉400g汤种上面制作好的全部麸皮5g胚芽20g酵母8g糖20g盐6g水220ml黄油20g马苏里拉奶酪适量汤种芝士全麦包包的做法面团按着一般甜面团的形式揉成,1次发酵60分钟分割成60g一个的...
牛奶辫子吐司(汤种)的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-17
赶紧把这个吐司的作业补上哈,因为上次做的快手小点心是用这个吐司片做滴。这个吐司用的是汤种,其它和平日的作法都大致相同的。用汤种是为了让面包内部更柔软,含水量多些延缓老化,以前好像做过的,感觉是柔软些的哈哈,我做东...
松下面包机汤种法的做法步骤详细图,操作简单味道好
01-24
图文无关,记录下汤种的面包机做法用料汤种材料高筋粉20g牛奶100g面包材料高筋粉220g细砂糖30g盐2g鸡蛋1个糖30g鲜酵母9g黄油30g牛奶30g松下面包机汤种法的做法将汤种种材料混合后,用锅小火加热,边加热边搅拌,待呈现婴儿米...
汤种法牛奶卷的做法步骤详细图,操作简单味道好
12-12
尝试了好多种做法和配方,可能是因为手揉的关系,第二天牛奶卷就会变的比较硬且不松软了。昨天终于给自己摸索出来了!!放到第二天也很嫩很蓬松的牛奶卷哦!每个品牌面粉的吸水性不同,所以不能一概而论。我用的是山茶花高筋面粉...
8个小面包(汤种法)含水量高的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-15
用料❤️汤种面团材料:高筋面粉20克水100克❤️主面团材料:之前做好的汤种面团高筋面粉180克中筋面粉60克牛奶70克(揉面的时候预留5克,面粉吸水性会有差异)糖25克盐4克奶粉10克鸡蛋液30克黄油30克耐高糖酵母5克其他配料适...
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