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用料
圣诞草莓花环的做法
先做挞皮。黄油放置室温软化,加过筛糖粉,刮刀压拌均匀。分几次加入蛋液,刮刀压拌至蛋液完全吸收。加入过筛的低粉,刮刀压拌至无干粉,成团。用保鲜膜包起面团,放冰箱冷藏30分钟。
馅料:黄油软化,用蛋抽稍微打发。少量多次加入蛋液,蛋抽打匀。糖粉和杏仁粉混合过筛后加入,用刮刀拌匀。装入裱花袋。
准备模具。18cm的派模,6.5cm的慕斯圈一个。挞皮拿出来擀成片,装入派模,然后用慕斯圈在派模中间压出一个圈,取走派皮。量好慕斯圈的外围长度,派皮擀成长片,用刀切出一片长是慕斯圈周长,宽是挞模高度的长条,围住派模中间的慕斯圈。
用叉子在派皮戳一些孔,然后挤入馅料。170度烤30分钟。
放凉透后可以装饰。
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