豆沙小兔暄软香甜，想象逼真，是幼儿和儿童喜爱、营养丰富的小点心。
用料
| 小麦面粉 | 500g |
| 红豆沙 | 400g |
| 面肥 | 75g |
| 赤小豆 | 20g |
| 碱 | 2g |
豆沙小兔的做法
将面粉倒入盆里并加入面肥及250克左右的水（水适量别过多，会使面团太稀释），搅拌均匀和成面团，然后放温热处发酵。
等面团发酵后变的膨松胀大再加入适量的碱水并揉匀，可以闻气味是否有酸味或碱味，也可以用刀切开面团，查看面团上的空隙是否密布均匀，如果均匀则表示碱水量刚好。
将揉好的面团分成面剂子，按成扁圆形包入豆沙馅，如此封口处就有一长条，用剪刀将其剪成两半作为兔子的耳朵
将揉好碱的面团分成20个面剂子，逐个按成扁圆形，包上豆沙馅，在封口处的一端就出一个长条，用剪刀剪开，作小兔的两耳，将耳根部的面团捏成小兔头，用两个红小豆镶嵌在兔面部做眼睛，在另一端剪出兔尾巴。然后上笼屉蒸10分钟即可。
小贴士
1.制作豆沙的红小豆，是人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养、多功能的小杂粮，豆沙包不仅营养丰富，而且可以刺激肠蠕动，预防小儿大便干燥。
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