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广式月饼75g自留的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-19
一年一度中秋节,这是第三年。结合了下厨房好几菜谱做的这一款。用料转化糖浆465克枧水17克花生油124克中筋面粉660克蛋黄40个其他各种馅料1800克玉米淀粉适量广式月饼75g自留的做法1、转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中,...
广式月饼75g~简单家庭版,比卖的还好吃哦的烹饪做法,大厨教你详细做法
07-08
我这个材料可以做。75g的广式月饼9个。如果大家想做50g的或者100g底下有皮和馅料的比例,大家根据需要制作就好啦~用料中筋粉100克花生油30克转化糖浆65g枧水(碱水)2克油豆沙(月饼馅)500g广式月饼75g~简单家庭版,比卖的还好吃...
自己用,月饼75g的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-19
馅料共计708g,做16块月饼,馅儿约44g饼皮共计541g,做16块月饼,饼皮约34g78g,用75g模具。用料馅料:干果(坚果,葡萄干,蔓越莓)300克麦芽糖120克熟粉(低粉+糯米粉)150克熟油75克开水+白酒50克水左右(根据实际情况调整)+8g高度白酒饼皮:面...
75g广式月饼的做法步骤详细图,操作简单味道好
08-03
用料中筋面粉200克转化糖浆140克花生油50克枧水4克咸鸭蛋11个白酒食用油鸡蛋1个馅料275克75g广式月饼的做法将生咸鸭蛋洗好了后,打开取出蛋黄(要把蛋黄外面的膜剥去),然后将蛋黄用清水洗好了,把外膜洗掉,沥干水(外膜没去除,会...
广式月饼75g 蛋黄莲蓉,五仁的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-24
爱吃就要自己做3比7:皮3,馅料(蛋黄+莲蓉)7基本上是皮23g馅料52g这个配方我做了16个月饼8个蛋黄莲蓉8个五仁上色比较重。用料枧水4克转化糖浆130克蛋黄8个中筋面粉200克花生油50克莲蓉馅料约400克鸡蛋1个枧水1滴凉白开2克...
广式蛋黄豆沙月饼 75g的烹饪做法,大厨教你详细做法
07-07
月饼糖浆自做——————————————————👏这是一次做20个,75克豆沙蛋黄月饼✌饼皮35克,蛋黄+豆沙40克,我喜欢皮厚🤟喜欢馅大皮薄的可以饼皮25克,蛋黄+豆沙50克用料中筋面粉360克(可替换100g高筋)花生油85克转化...
34/53/40个75g莲蓉蛋黄月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
04-29
或者18个75g和24个50g的,蛋黄就30个。用料中筋面粉400克/625/470转化糖浆280克/437/330花生油100克/156/118枧水8克/12.5/9.5咸蛋黄34个/53/40莲蓉馅1292-1295克/2000/1500鸡蛋1个34/53/40个75g莲蓉蛋黄月饼的做法糖浆...
广式月饼75g~蛋黄莲蓉/五仁/豆沙馅的烹饪做法,大厨教你详细做法
07-30
小时候,买月饼要凭票购买,一家才4个简装月饼,用糕点纸包着,舍不得吃,中秋节全家才一起品尝!记忆中的月饼特别香!妈妈还炒了花生,配茶喝,在那个物质匮乏的年代,妈妈却把日子安排的有滋有味!现在长大了,我学会了做月饼🥮,♡中秋节拿...
广月-芝麻蛋黄月饼-75g(少油少糖随心做)的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-25
今年第二次做,记录下,方便今后做。用料转化糖浆砂糖300克水200克柠檬1个榨成汁50克芝麻绿豆馅脱皮绿豆250克芝麻100克葵花籽油70克砂糖70克麦芽糖100克月饼皮转化糖浆160克枧水5克葵花籽油60克中筋面粉225克枧水食用碱1...
广式月饼75g 自用版,详细的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-01
用料转化糖浆109克枧水3.5克中筋面粉155克花生油40克咸蛋黄9个豆沙馅400克蛋黄液半个蛋黄半个蛋清一滴转化糖浆广式月饼75g自用版,详细的做法将花生油,枧水,转化糖浆倒在碗里搅拌乳化到搅蛋器划过有痕迹就行筛入中筋面粉...
自制广式月饼 50g 75g的烹饪做法,大厨教你详细做法
07-31
50g=17g皮➕33g料75g=29g皮➕46g料(33g料➕13g蛋黄)用料低筋面粉305克转化糖浆200克花生油75克枧水5克自制广式月饼50g75g的做法糖浆➕花生油➕枧水搅拌后加入低筋面粉搅拌(拌匀后用手再搅拌)然后揉圆...放2小时低粉:458糖...
75g月饼皮(椰蓉蔓越莓&豆沙馅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-11
用料转化糖浆140克枧水4克花生油50克中筋面粉200克75g月饼皮(椰蓉蔓越莓&豆沙馅)的做法碗中加入适量的花生油,备用。除面粉以外,其他原料加入油中混匀。最后加入面粉,搅成絮状,然后开始上手揉均匀。揉好的月饼皮用保鲜...
用75g模具做100克的月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
04-27
我觉得做月饼油挺重要的。我这次用的是人工榨的花生油。做出来的皮保湿效果挺好的。香味也很捧。用料普通中筯面粉(可到菜市场买)230g枧水(食博士)6.5花生油68馅料:低糖白莲蓉1500g蛋黄20个工具:法培客75g月饼模具1个用75g...
芝麻盐月饼(75g)的烹饪做法,大厨教你详细做法
02-02
用料月饼皮75克可做9个转化糖浆140克玉米油50克中筋面粉200克中老年奶粉5克枧水4克芝麻盐馅白芝麻130克中筋面粉100克水适量调至可成干团盐适量蛋黄液一个蛋黄刷皮芝麻盐月饼(75g)的做法准备月饼皮用料,混匀放入保鲜袋...
广式月饼75g的做法步骤详细图,操作简单味道好
03-20
又快过中秋节了,给家人做些月饼吧。自己连续做了七年月饼,总结了一点经验分享给大家。用料中筋面粉250克色拉油50克枧水8克糖浆150克海鸭蛋咸蛋黄20个生鸡蛋黄1个莲蓉馅766g广式月饼75g的做法用硅胶铲和饼皮,(糖浆、枧水...
(私人记录)75g蛋黄酥份量的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-18
用料油皮27g/30个中筋面粉456克糖粉45.6克猪油137克水172克酥皮15g/30个中筋面粉302克猪油150克馅料33-35g/30个(私人记录)75g蛋黄酥份量的做法没有步骤,此菜谱纯粹私人记录用量...
75g 广式月饼大集合的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-15
已经连续数年都给我身边最爱的家人&朋友送去满满的爱心月饼,朋友们都说真是好吃,但真的是太辛苦了我啦!听到你们的话语我好感动,辛苦也值得🤪明年继续做起来💪闺蜜好友让我上方子,她们说身边有个会做好吃的好朋友太幸...
五仁月饼75g模具的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-14
材料过程,记录,后续方便继续使用,75g模具,馅儿40g,饼皮35g,喜欢吃厚皮的,建议月饼皮不要超过35g。用料五仁馅:坚果(自己喜欢的)320克果脯(自己喜欢的)120克冬瓜糖等也可,计入果脯类麦芽糖100克白酒7克凉开水95克熟油(锅里烧热凉下来...
广式豆沙月饼(75g)的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-16
用料月饼皮:转化糖浆130克枧水5克玉米油45克中筋面粉180克豆沙馅800克蛋黄液1个广式豆沙月饼(75g)的做法豆沙馅是提前做好的,也可以买现成的,这里先制作饼皮,将糖浆、枧水、油混合搅拌乳化倒入中筋面粉搅拌均匀无干粉,盖保鲜...
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