青蒜段炒猪血的做法步骤详细图,操作简单味道好

猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。
买的猪血豆腐一般呈暗红色、较硬、易碎，切开猪血块后，切面粗糙，有不规则小孔，有淡淡腥味，买的时候要注意。
为了去除猪血腥味，虽然买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。而且我发现用孜然粒不但能去腥味，还提香。

用料  

青蒜段炒猪血的做法  

1. 下雨，院子里湿湿的，冒雨去剪了几棵葱叶和青蒜。
   葱、青蒜切段，蒜切片，辣椒切碎。

2. 血豆腐切片，开水烫一下。

3. 锅热油，加孜然粒和花椒炒香。
   加姜丝和猪血，炒至颜色更深一点。
   加青蒜、辣椒和葱，炒软。
   加蒜片、盐和生抽，炒匀起锅。

小贴士

猪血易碎，要快且轻。