番茄有抗氧化的功效,吃鱼会聪明。
所以,这道菜就是传说中的越吃越漂亮,越吃越聪明的菜了!
哈哈哈哈…
我认真点吧!
小时候,我很讨厌吃鱼,讨厌鱼的腥味,讨厌鱼的骨头。但是曾祖父第一次给我们做这道鱼的时候,我就被折服了……直接爱上的那种。
食物有神奇的魔力,它总是能轻而易举的让我们想起往昔。
就好像一千个人心中有一千个哈姆雷特一样,每道菜在每个人手里也会做出不一样的味道。
我经常为此沮丧,因为我总是做不出我记忆里那些已经不在了的长辈他们做出的味道。
会沮丧会遗憾,但,这大概也是生命和美食的意义吧,永远无法复刻,所以更要珍惜当下的每一刻……
用料
红杉鱼 | 4条 |
番茄 | 2个 |
油 | 适量 |
蕃茄酱 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
盐(煮鱼) | 1茶匙 |
盐(腌鱼) | 1茶匙 |
番茄红杉鱼的做法
将鱼的肚子清洗干净,我会把鱼鳍鱼尾巴剪掉,因为他们……不可以吃,而且容易在处理鱼的时候扎到我的纤纤玉手~然后正反面拍上薄盐(我一般都是买回来就洒盐然后放冰箱备用),不要拍太多盐,不!是!腌!咸!鱼!答应我,一茶匙就够了!
然后把番茄切成这样的块,不喜欢吃皮的可以用开水烫一下去皮。而我……最喜欢吃番茄皮了呢!
热锅凉油!!!划重点!!!然后把鱼表面的盐洗掉,稍微晾干表面的水分,也可以用厨房纸吸,这一步是为了下锅不会被油喷到我们娇嫩的肌肤。油热到冒烟再放鱼,这样煎出来的鱼才不会像个衣衫褴褛的乞丐……
下锅后不要急着翻,可以摇动锅,确保鱼不粘锅就行了。然后煎至两面金黄就可以捞出备用(emmm……这句话好耳熟啊!)
煎鱼后剩下的油不用倒出来,直接炒番茄
炒炒炒,炒到它的汁水出来,此处有点重要,要把番茄的原汁炒出来,才会更香哦!
加入小半碗水
我会加一点番茄酱,不用太多,就是让蕃茄味更浓郁一些。
放糖
放盐,放到这里您的就可以试一下味道了,咸了放多一点点糖,甜了放多一点点盐🤏
把煎好的鱼放下去了……温柔点翻面,稍微煮一下就好了,不用熬不用炖。时间给他个1分钟就行了。
然后就可以装盘拍照发朋友圈了!