水果乳冻,比一般果冻好吃哦😋
用料
牛奶 | 120克 |
糖 | 20克 |
明胶片 | 10克 |
动物性淡奶油 | 100克 |
水果 | 少许 |
水果乳冻的做法
准备好材料,明胶片(地叫吉利丁片)用冷水浸泡软,再控干水份备用,夏天最好用冰水,水果切丁放入容器。
淡奶油打发至5~6分发备用,即细腻有光泽,缓慢流动状态。
牛奶加糖加热,冒泡后放入软化的明胶,离火迅速搅拌,继续隔冷水中搅拌至冷却。
与刚才打发备用的淡奶油混合。
充分混合后倒入装有水果丁的容器中,平均分三份,入冰箱冷藏二小时。
待成形后,烧开水,将容器很快入开水中晃几下马上倒过来脱模,👌完成。
小贴士
1、注意脱模时放入开水中时间不要过长,否则要化了,影响成品美观。
2、融化明胶的温度一般为40度左右即可,温度过高会影响凝固力。