3个
有蛋乳冻，需要热液体反冲到鸡蛋里
用料
| 三色乳冻 | |
| 牛奶 | 150g |
| 砂糖 | 40g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 鱼胶片 | 10g |
| 淡奶油 | 150g |
| 抹茶粉 | 5g |
| 黑巧克力 | 30g |
| 水果乳冻 | |
| 牛奶 | 100g |
| 砂糖 | 33g |
| 鱼胶片 | 10g |
| 淡奶油 | 150g |
| 水果丁 | 适量 |
【西点中级_乳冻】三色乳冻/水果乳冻的做法
鱼胶片冷水浸软
少量水加砂糖烧开，多烧4-5min
反冲到鸡蛋液里倒入牛奶、鱼胶，冷却
加六成发的淡奶油/水果丁，拌匀冷冻20～30min
凝固的话加下一层
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「西点中级 乳冻」三色乳冻/水果乳冻的烹饪做法，大厨教你详细做法
美味咖
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