给异乡的自己记录的备查菜谱。
用料
泡椒 | 适量 |
泡姜 | 适量 |
牛肉 | 适量 |
菜籽油 | 适当多一点 |
红薯淀粉 | 适量 |
小苏打 | (可有可无)如有必须极少 |
郫县豆瓣 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
爸爸的厨房-泡椒泡姜牛肉片的做法
泡椒、泡姜切片备用(我们家泡椒泡姜是自己做的,所以不像外边买的那样齁咸,如果不是自己腌的泡菜,建议适当处理一下)
牛肉切片,小苏打(可有可无)、红薯淀粉、郫县豆瓣、食用油腌制片刻(此处如果放了小苏打一定要非常非常少量,多了肉片吃起来口感不好)
热锅,菜籽油烧熟(此处建议油多一点),中大火入腌制好的牛肉片快速划散至变色断生
入泡椒、泡姜,入少量白砂糖提鲜,翻炒片刻(不必太久,久炒牛肉片就老啦!因泡椒、泡姜、豆瓣均有盐分,所以此处并未加盐,起锅前根据自家情况添加即可)
出锅,趁热开动吧!
小贴士
1、不喜欢小苏打腌肉口感的也可以不加,如果加,一定一定一定只能少不能多,多了肉的口感会不像牛肉。
2、个人觉得,除泡椒外,泡姜必不可少,精髓!