杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱。
自己也可以做成小菜,一次多做点,分几个瓶子装,可以存放时间长久,随时都可以吃到。
用料
杏鲍菇 | 3斤 |
植物油 | 40g |
花椒 | 少许 |
八角 | 1粒 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2片 |
姜 | 半块 |
大葱 | 半颗 |
大蒜 | 1头 |
味极鲜酱油 | 50g |
耗油 | 20g |
盐 | 4g |
白糖 | 少许 |
辣酱 | 20g |
辣椒油 | 20g |
麻油 | 50g |
杏鲍菇罐头的做法
杏鲍菇洗净切成大约5mm厚度的大片。
锅中烧开水,杏鲍菇片焯一下,过凉水,挤干水份备用。
热油爆锅,加入花椒,八角,桂皮,香叶炒香后加入姜沫,葱沫。
然后加入蒜沫,酱油,耗油,白糖,盐拌均。
倒入杏鲍菇,辣酱,辣椒油翻炒。
翻炒过程中把花椒,八角,桂皮,香叶捡出来。
最后倒入麻油继续翻炒2~3分钟。
杏鲍菇趁热装入事先煮好的瓶子里倒扣,等自然凉,瓶盖就吸住扣紧了。
小贴士
1.杏鲍菇片焯水的时候,用另外一个干净的锅添上水煮瓶子和盖子,水开后用筷子和抹布把瓶子取出控干水备用。
2.所有调料都根据自己口味适当增减。
3.遇到杏鲍菇打折时多买点,多做几瓶存放。
4.3斤杏鲍菇准备3个半斤的瓶子就可以了。也就是说1斤杏鲍菇做好后能出半斤的量。