自制韭菜花酱（基础款） <302小厨房>的烹饪做法，大厨教你详细做法

秋天到来，韭菜花也纷纷绽放，看似可有可无又不太常用的一种调料，但在和肉食的搭配上却能起到点睛之笔的作用，清新又略有辛辣的植物香气既解腻又能增强食物的原始香气，绝对是手把肉、涮羊肉的好伙伴。

自己在家做非常简单方便，新鲜的韭菜花约5元/500g，如果家里没有小石碾子可以用食物料理机，或着就是比较费事的用刀反复剁。但是看到油绿油绿的一罐子韭菜花酱，绝对是值得的！

用料  

自制韭菜花酱（基础款） <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 左边是没有开的韭菜苔，右边是绽放的韭菜花，是不是还挺美的

3. 首先捡去可能有的杂草或着枯黄的部分

4. 之后用清水稍微涮一下，洗去浮尘

5. 完全晾干（自然风干即可）

6. 将晾干的韭菜花放入食物料理机，加入食盐（食盐可以先从下限50g开始，最后不够咸装瓶前后补都可以）

7. 点动方式配合搅拌棒将韭菜花打碎

8. 由于是干打（不要加水），所以搅拌棒的作用很明显

9. 喜欢吃质地粗一些的就这样就可以

10. 或者处理的更细一些
    （此时可以尝一下，首先盐是必须加够的，不然韭菜花容易坏，颜色也会比较快的变暗。盐越少韭菜花的香气越明显，可以完全按照自己的口味调整）

11. 装入密封罐中，放入冰箱能用一整年！

小贴士

1，韭菜花一定要洗净后沥干（完全风干），不然容易变质；

2，越咸越鲜亮、约不容易坏；约淡韭菜花的香气越明显；

3，密封罐一定要注意，尽量避免金属盖与韭菜花直接接触，会生锈！可以用塑料盖、玻璃盖的容器，或者多加几层保鲜膜隔离，但也要勤换一下；

4，放入冰箱能放至少一年，每次用无油的勺子盛出即可。