用料
花生米 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖衣花生的做法
花生用开水泡5分钟,1是脱皮2是久放仍然很脆。
在盆中打如鸡蛋,加4芍白糖,喜欢甜的可以按量加入,加入花生油一勺子,用打蛋器朝一个方向快速打起白大泡。
要想花生糖酥脆,细节来了,首先加入2勺子生粉,加一勺子面粉,2比一,切记。
快速打起,成桨湖起丝。起丝效果,越浓绸越好。
加入花生米搅拌均匀,等待下油锅。
油温度在50度下锅,待花生米全部下完,转大火定型,定好型,转中火,慢炸,不要快速抄,容易散。
花生稍微变深色,即可出锅,等冷却后,酥脆的感觉吃不够,而已放两天仍然酥脆。