正宗美味的曼食慢语丨麻花小龙虾怎么做

上周我收到一份据说在武汉很流行的麻花小龙虾，简直欲罢不能啊～就是有点辣过头了，所以我自己做了个同样好吃但辣味可调节版本。这道菜是甜辣口的，味道特别复合，咸香酸甜辣都很和谐。尤其推荐里面的麻花，表面裹着汤汁，里面还是脆脆的，比虾还好吃啊！

用料  

曼食慢语丨麻花小龙虾的做法  

1. 小龙虾1kg洗净后去虾线，姜一块切片，蒜头一整个去皮，小葱切葱花备用，灯笼辣椒60g在冷水中泡一下，避免炒的时候糊锅

2. 锅中倒入较多的油，烧热后小龙虾下锅翻炒，变红就捞出

3. 锅中的油倒出去一部分，只留小部分底油，加入姜片、去皮蒜头和泡过水的干辣椒炒出香味

4. 加入郫县豆瓣酱2大勺，炒出红油后，加入花椒粒一大勺和九制陈皮10g

5. 小龙虾回锅，加入啤酒300ml、清水至半没过，大火煮开之后转小火煮8分钟

6. 八分钟后加入糖20g、醋2小勺，当汤剩得不多的时候加入水淀粉（玉米淀粉2小勺+清水2大勺）收干汤汁

7. 最后加入麻花，略略翻炒；起锅前加点黑胡椒，撒点葱花就可以吃啦！